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腊八蒜腌制过程中可以打开吗
2022-08-06

我们都知道,腊八蒜的做法是很简单的,它的吃法比较多,可以直接吃,也可以炒菜吃,味道都还不错,深受人们喜欢。很多人都会在家腌制腊八蒜,那么腊八蒜腌制过程中可以打开吗?下面让我们具体来看看吧!

腊八蒜腌制过程中可以打开吗

可以打开,但最好不要经常打开。

在腌制过程中,可以打开腊八蒜,看是否腌制得好。由于容器的特殊性,与外界短期接触不会影响腊八蒜。

但是,如果长时间与外界接触,大量细菌和微生物进入容器,很容易影响腊八蒜的口感。因此,为了尽量减少对腊八蒜的影响,不允许频繁或长时间打开容器,检查后需要重新密封容器。

腌制腊八蒜用什么容器

腌腊八蒜最好用罐子或搪瓷罐、玻璃瓶。

许多人用玻璃器皿浸泡腊八蒜。比如,在家里吃罐装瓶是好的。如果腌菜数量大,保存时间长,一般用大桶腌制。一般来说,用陶罐腌制器皿最好,金属制品不应使用。最好用陶器、瓷器或玻璃器皿腌制腊八蒜,有利于微生物的生长和有益细菌的生长,而且可以长期保存,不变质。陶器、玻璃器皿等容器的分子间隙可以吸收盐渍过程中产生的有害气体,但塑料容器不能吸收,如果长期保存,最好的选择是陶器。

腊八蒜的制作方法

第一步:如果市场上买的大蒜没有去皮,就把蒜瓣放在清水里,然后放在阴凉通风的地方晾干。当蒜瓣上没有水时,把它们放在容易使用的地方。

小贴士:很多人都知道,做糖醋蒜时,蒜皮的一部分是一起腌制的,但做腊八蒜时,必须把蒜皮全部去掉,这样腊八蒜才能鲜美可口。

第二步:再拿一个干净的小盆,确保小盆里没有油或水。将适量红糖和米醋倒入小盆中。用勺子搅拌红糖和米醋,直到红糖完全融化。

贴士:制作腊八蒜时,对红糖或白糖、米醋或甜醋没有要求。我觉得红糖和米醋最适合做腊八蒜,所以我用红糖和米醋做腊八蒜。

第三步:清洁容器后,应在无水和无油的情况下清洁容器。容器清洗干净后,将去皮的大蒜放入容器中,再将之前搅拌过的糖醋液加入容器中,使糖醋液不能过蒜表面。

第四步:继续往容器里滴几滴酒,然后密封容器,在冰箱里冷藏7天左右。